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MEO à velocidade máxima de 10Gbps

Com ostras, linguado e perdiz chegou à mesa do Egoísta um banquete do século XVIII

J.M.A
26 fev 2020 10:28
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Este artigo tem mais de 5 anos
O ano: 1777. A protagonista: D. Maria I e a sua aclamação como rainha de Portugal. O restaurante Egoísta, na Póvoa do Varzim, cumpriu mais um, o quinto, de dez jantares com história. Na ementa do chefe Hermínio Costa, recuámos mais de dois séculos. A viagem aos comeres do passado regressa em março inspirada no casamento de D. Carlos com D. Amélia D'Orleans.
  • O ano: 1777. A protagonista: D. Maria I e a sua aclamação como rainha de Portugal. O restaurante Egoísta, na Póvoa do Varzim, cumpriu mais um, o quinto, de dez jantares com história. Na ementa do chefe Hermínio Costa, recuámos mais de dois séculos. A viagem aos comeres do passado regressa em março inspirada no casamento de D. Carlos com D. Amélia D'Orleans.  (créditos da imagem: Marta Barreiro)
  • A cozinha, epicentro de grande parte da ação destes jantares servidos com história. (créditos da imagem: Marta Barreiro)
  • Hermínio Costa, sempre presente na preparação dos jantares. (créditos da imagem: Marta Barreiro)
  • Ostras com queijo parmesão, prontas para a mesa. (créditos da imagem: Marta Barreiro)
  • Ostras com parmesão. Uma recriação para este jantar de memória da Aclamação da rainha Maria I, em 1777. Na época, as ostras não eram um prato recorrente à mesa real. (créditos da imagem: Marta Barreiro)
  • Preparação do prato de linguado. (créditos da imagem: Marta Barreiro)
  • Linguado de Fricandó. Hermínio Costa inspirou-se numa receita do livro “Cozinheiro Moderno, Ou Nova Arte De Cozinha”, de Lucas Rigaud, do século XVIII. (créditos da imagem: Marta Barreiro)
  • Trabalho de equipa na cozinha do Egoísta. (créditos da imagem: Marta Barreiro)
  • Hora de frigir a moleja de vitela.  (créditos da imagem: Marta Barreiro)
  • “Ris de Veau” com geleia de legumes. (créditos da imagem: Marta Barreiro)
  • Hermínio Costa tem passado os últimos meses com as leituras de “Cozinheiro Moderno, Ou Nova Arte De Cozinha”, de Lucas Rigaud. (créditos da imagem: Marta Barreiro)
  • Perdiz assada, trufas e morilles. (créditos da imagem: Marta Barreiro)
  • Perdiz assada, trufas e morilles. (créditos da imagem: Marta Barreiro)
  • Hermínio Costa orgulha-se da equipa com quem trabalha na cozinha do Egoísta. (créditos da imagem: Marta Barreiro)
  • Empada de lebre. (créditos da imagem: Marta Barreiro)
  • Da cozinha para a sala. (créditos da imagem: Marta Barreiro)
  • Sonhos de fruta. (créditos da imagem: Marta Barreiro)
  • Creme de cacau e biscoito de flor de laranjeira. (créditos da imagem: Marta Barreiro)
 
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