Pão com tomatada e ovo escalfado
Ingredientes
| Ovos | 4 |
| Pão Saloio | 4 fatias |
| Queijo-creme | 4 colheres de sobremesa |
| Cebola | 1 |
| Alho | 2 dentes |
| Pimento vermelho | 1/2 |
| Tomates maduros | 2 |
| Louro | 1 folha |
| Azeite | q.b. |
| Sal | q.b. |
| Pimenta-preta | q.b. |
| Vinagre | q.b. |
| Orégãos | q.b. |
Preparação
Coloque um fio de azeite numa sertã e leve a saltear a cebola cortada em meias-luas, com os dentes de alho picados e a folha de louro. Deixe cozinhar cerca de dez minutos - ou até a cebola ficar mole e translúcida - e junte o pimento partido em tiras finas. Deixe cozinhar mais dez minutos e junte os tomates sem pele, cortados em cubos pequenos.
Tempere com sal e pimenta preta acabada de moer e deixe cozinhar tapado até o tomate estar bem desfeito, cerca de dez minutos. Descarte a folha de louro e reserve.
Entretanto ligue o forno nos 180 ºC. Parta as fatias de pão e leve ao forno num nível alto e na posição grill, entre cinco a dez minutos ou até o pão estar estaladiço por fora, mas ainda relativamente fofo por dentro.
Para escalfar os ovos, leve um tacho com água ao lume com um fio de vinagre. Quando estiver a atingir o ponto de ebulição, baixe o lume – a água deve estar bem quente mas não a ferver. Parta um ovo para uma chávena pequena (ou para uma colher-medida, por exemplo) e deite-o delicadamente na água. Repita com os outros ovos, se couberem todos ao mesmo tempo na panela, e deixe cozinhar cerca de seis minutos. Retire-os com uma escumadeira e se não for para colocar logo no pão, reserve-os numa taça baixa com um pouco de água no fundo, para não colarem.
Para montar as tostas, barre cada uma delas com o queijo-creme. Coloque por cima uma porção da tomatada, tentando abrir uma covinha no meio. Coloque aí o ovo escalfado. Tempere com pimenta preta acabada de moer e orégãos. Repita com as restantes tostas. Sirva com uma salada verde.