A salicórnia (Salicornia ramosíssima) é uma planta originária das salinas costeiras, desde o Ártico até ao Mediterrâneo. Em Portugal, os principais locais onde é encontrada são as regiões da Ria de Aveiro, Ria Formosa e outras regiões do Algarve.
A salicórnia, planta halófita comestível que cresce espontaneamente em zonas de sapal, como a Ria Formosa, no Algarve, é cada vez mais usada como uma alternativa ao sal e não só exclusivamente pelos 'chefs' da alta cozinha.
Já se sabia que esta planta era uma alternativa saudável ao sal, por manter o sabor salgado sem exceder na quantidade de cloreto de sódio. Agora, uma investigadora do Porto desenvolveu um processo que permite retirar o cloreto de sódio da salicórnia, tornando-a ainda "mais saudável".
