Prepare a maionese: deite no copo do liquidificador os ovos, a água, o vinagre e os alhos descascados, tape, ligue e deixe triturar bem. Junte depois o óleo em fio pelo buraco da tampa e volte a ligar até obter uma consistência cremosa. Retire para uma taça e junte uma pitada de pimenta. Reserve.
Desfie as delícias do mar, deite-as para uma taça, junte três colheres de sopa da maionese e misture. Reserve.
Corte os abacates ao meio, retire-lhes o caroço e regue-os com o sumo de metade da lima. Encha os abacates com a mistura das delícias do mar, decore com folhas de alface, rodelas de rabanete, o cebolinho e gomos da restante lima e sirva.