Do livro "Saudáveis à Portuguesa", obra assinada pelo chefe Hélio Loureiro com a participação de uma equipa de nutricionistas, uma receita tradicional revista para se tornar mais equilibrada.
Coza o bacalhau e o grão-de-bico em separado e reserve ambas as águas da cozedura.
Numa taça grande, envolva o alho e os coentros picados, o pimento aos cubinhos e o azeite. Acrescente a água da cozedura e retifique os temperos.
Junte o grão-de-bico e o bacalhau em lascas.
Por fim, junte o pão ao preparado e sirva.
INFORMAÇÂO NUTRICIONAL (por porção)
Energia: 356 kcal (18% DR*)
Proteína: 19,5 g (39% DR)
Hidratos de carbono: 51,5 g (20% DR)
Lípidos: 5,3 g (8% DR) dos quais saturados: 0,8 g (4% DR)
Sódio: 1417 mg (71% DR)
Fonte de vitamina D, niacina, fósforo, vitamina B12, magnésio, folato, tiamina, vitamina B6, potássio, vitamina C e ferro.
Curiosidade nutricional
Poupe no sal e ganhe saúde! A Organização Mundial da Saúde recomenda uma ingestão de sódio inferior a 2000 mg (5 g de sal) por dia para a população geral. O conteúdo de sódio dos alimentos é bastante variável e depende tanto da fonte alimentar como do nível de transformação que o próprio alimento sofre. Alguns alimentos que sofrem processos de transformação poderão apresentar um conteúdo de sódio mais elevado, tais como enchidos, batatas fritas e outros snacks salgados, queijo e fiambre. Contribui ainda para o total de sódio que ingerimos o sal adicionado aos alimentos enquanto cozinhamos.