Bacalhau no forno
Ingredientes
| Bacalhau | 500 g |
| Folha de louro | 1 |
| Dentes de alho | 2 + 1 para a cozedura do bacalhau |
| Cebola grande | 1 |
| Azeite (ex. da marca 3 Castelo) | usar o necessário |
| Amido de milho (Maizena) | 2 colheres e sopa |
| Leite | 500 g |
| Batatas para fritar | 3 |
| Óleo para fritar | usar o necessário |
| Sal e pimenta-preta | usar q.b. |
| Noz-moscada | usar q.b. |
| Salsa, picada | usar q.b. |
| Queijo parmesão, ralado | usar a gosto |
Preparação
Comece por cozer o bacalhau, num tacho com água, uma folha de louro e um dente de alho com a casca. Deixe cozer cerca de dez minutos.
Retire o bacalhau, deixe arrefecer e limpe-o de peles e espinhas. Desfaça-o em lascas e reserve.
Entretanto, corte a cebola em meias luas fininhas e coloque num tacho juntamente com os dentes de alho picados. Regue com um fio de azeite e deixe cozinhar até a cebola amolecer. Adicione o amido de milho e envolva bem. Adicione o leite em fio e vá mexendo sem parar, até apresentar um creme homogéneo não muito espesso. Caso necessário ajuste a quantidade de leite. Retire do lume e reserve.
Entretanto, descasque as batatas e corte-as aos quadrados. Frite-as em óleo bem quente e deixe escorrer em papel absorvente.
Adicione o bacalhau ao creme reservado e envolva. De seguida acrescente as batatas já fritas e envolva. Tempere com um pouco de sal, pimenta-preta e noz-moscada a gosto e envolva.
Acrescente a salsa picada, envolva e transfira o preparado para um tabuleiro de ir ao forno.
Por cima, acrescente um pouco do queijo ralado.
Leve ao forno, previamente aquecido a 180 ºC, cerca de 20 minutos, até ficar douradinho.
Sirva o bacalhau com uma salada a gosto.