Bife Wellington
Ingredientes
| Soja granulada | 1 e 1/2 chávena |
| Cogumelos de Paris | 250 g |
| Cebola pequena picada | 1 unidade |
| Alho picado | 1 dente |
| Caldo de legumes | 1/2 cubo |
| Pimenta Branca | 1 pitada |
| Molho inglês vegano | 2 colheres de sopa bem cheias |
| Poejo | aproximadamente 10 folhas |
| Farinha | 1 colher de sopa |
| Massa folhada vegana pronta a desenrolar | 1 embalagem |
| Leite de soja | q.b. q.b. |
Preparação
Coloque a soja de molho numa taça, com o dobro ou triplo da água. Se usar água morna ela “incha” mais rápido. Deixe de molho 15 a 30 minutos. Quando estiver pronta, escorra-a muito bem, se possível com um escorredor de massa, por exemplo, ou uma peneira.
Corte os cogumelos aos pedacinhos, bem picadinhos.
Coloque um fio de azeite numa frigideira larga e refogue a cebola até estar translúcida. Junte o alho e deixe cozinhar mais 2 minutos. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar até perderem a água (5 a 7 minutos).
Coloque a soja escorrida, o caldo de legumes e tempere com sal e pimenta. Deixe refogar, mexendo de vez em quando, até a soja perder a água. Deite o molho inglês e as folhas de poejo e envolva. Deixe cozinhar durante mais 5 minutos, para a soja absorver bem os temperos. Finalmente adicione a farinha e envolva bem. Cozinhe mais 2 minutos ou até começar a agarrar à frigideira (retire sempre os pedacinhos que ficam agarrados, com a colher de pau).
Retire do lume e coloque numa taça até arrefecer.
Quando o preparado estiver frio, coloque-o no centro da massa folhada desenrolada. Cubra-o com a massa folhada dos lados, como se fosse um embrulho, colando com os lados com água.
Se sobrar massa, aguce a sua criatividade para decorar o embrulho: faça folhas, estrelas, flores, que poderá colar com umas gotinhas de água.
Pincele com leite de soja e leve ao forno pré-aquecido, durante 20 minutos, ou até estar dourado.
Deixe repousar 5 minutos antes de servir.