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Biscoitos de aveia com amêndoa, coco e limão

Biscoitos de sabor intenso a limão e coco, onde não falta a textura da amêndoa estaladiça.

Ingredientes

Flocos de aveia 1 + 1/2 chávenas
Coco ralado 1 chávena
Amêndoas laminadas 1 chávena
Sal uma pitada
Fermento 1 colher de chá
Canela em pó 1 colher de chá
Mel 5 colheres de sopa
Manteiga de amêndoa 4 colheres de sopa
Sumo e raspa de um limão -

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre dois tabuleiros com papel vegetal.

Comece por misturar os flocos de aveia com o coco, a amêndoa, o sal, a canela em pó e o fermento.

Leve o mel e a manteiga de amendoim ao microondas durante cerca de 15 segundos até derreter a manteiga.

Mexa bem, adicione o sumo e a raspa do limão e deite esta mistura sobre os flocos de aveia.

Mexa bem e, com a ajuda de uma colher de sopa, forme pequenos biscoitos. Espalme-os ligeiramente.

Leve ao forno entre dez a 12 minutos até estarem dourados.

Deixe arrefecer os biscoitos totalmente e guarde-os num recipiente hermeticamente fechado.

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