Bolo de especiarias com peras assadas
Ingredientes
| Peras | 4 |
| Farinha | 200 gr |
| Mel | 100 gr |
| Açúcar amarelo | 100 gr |
| Ovo | 1 |
| Leite gordo | 150 ml |
| Manteiga | 120 gr |
| Fermento em pó | 1,5 de colheres de chá |
| Canela | 1 colher de chá |
| Gengibre moído | 1 colher de chá |
| Limão | Raspa de 1 |
| Sal | 1/2 colher de chá |
| Açucar em pó | 1 pitada |
Preparação
1. Ligue o forno a 180º C. Lave cuidadosamente as peras em água corrente. Seque-as com um pano e reserve-as para uso posterior.
2. Bata a manteiga com o açúcar amarelo. Junte o mel, o ovo, a raspa de limão e o leite e misture bem até obter um preparado homogéneo.
3. Adicione, a pouco e pouco, a farinha, o fermento em pó, o sal, a canela e o gengibre em pó e envolva bem. Bata energicamente durante uns minutos.
4. Unte uma forma redonda com cerca de 20 centímetros de diâmetro com manteiga e polvilhe-a com farinha.
5. Verta a massa do bolo na forma e introduza as peras. Tenha o cuidado de não as juntar demasiado nem de as aproximar muito dos rebordos da forma.
6. Leve o bolo a cozer durante cerca de 35 minutos, verificando ocasionalmente a evolução do crescimento da confeção.
7. Retire o bolo do forno depois de cozido e desenforme-o depois de arrefecer. Sirva-o morno ou frio polvilhado com açúcar em pó.