Misture todos os ingredientes num processador ou na Bimby e triture tudo.
Reserve a manteiga no frigorífico até servir.
Preparação - Bimby
No copo, coloque 300 g de água, 1 colher de chá de sal e a batata-doce, coza 20 min/ 100º/ lâmina invertida/ velocidade colher. Escorra a água com a ajuda do cesto.
No copo, coloque a batata-doce escorrida e 200 g de água, misture 10 seg/ vel 5.
Acrescente o fermento e o alho, triture 5 seg/ vel 7.
Adicione a farinha e 1 colher de chá de sal, amasse 2 min/ velocidade espiga.
Reserve num recipiente e deixe a massa levedar num local morno durante 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.
Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha, molde cerca de sete bolas e espalme ligeiramente.
Coloque uma frigideira ao lume e cozinhe cada porção durante quatro minutos. Vire e cozinhe mais quatro minutos.
Sirva os bolos do caco com a manteiga de alho e ervas aromáticas.
Dicas
O bolo do caco é um pão de trigo típico da região da Madeira que pode ser encontrado tanto na ilha da Madeira como na ilha do Porto Santo.
Reza a história que o Bolo do Caco era cozido em cima de um caco de basalto e por isso mesmo adquiriu esta designação.