Uma entrada com sabores italianos irresistíveis e que faz uso do molho pesto, excelente na preparação de massas, mas também delicioso na preparação de bruschettas.
Num recipiente coloque os tomates cereja cortados ao meio, tempere com um fio de azeite, vinagre e sal. Envolva e reserve.
Num robô de cozinha, prepare o molho pesto, coloque: queijo parmesão ralado, amêndoa, coentros, sal, piripiri q.b. e o azeite, triture tudo e reserve.
Num recipiente coloque as bolas mini de mozzarella cortadas ao meio, adicione uma colher de sopa do molho pesto , envolva e reserve.
De seguida prepare as bruschettas, unte as fatias de pão com azeite, coloque no tabuleiro do forno e leve ao forno a grelhar durante cinco minutos de cada lado. Mantenha o forno ligado.
Espalhe um pouco de pesto sobre cada fatia de pão, distribua a mistura do queijo mozzarella e o tomate cereja reservado. Leve ao forno, novamente, de dez a 12 minutos.