Quem disse que o Natal não pode ser exótico é porque nunca experimentou esta fantástica receita. Este ano junte quem mais gosta, e descubram um novo mundo à mesa.
Comece por retirar a pele dos tomates – faça um golpe em cruz e deixe-os ferver durante uns segundos numa panela com água. Retire os tomates do lume, deixe-os escorrer e passe-os por água fria até a pele sair.
Corte os tomates em pedaços e leve-os ao lume numa panela grande. Junte depois a cebola picada, os alhos esmagados, a beringela e os pimentos vermelhos e verdes cortados em pedaços. Envolva bem e deixe ferver em lume brando durante aproximadamente uma hora.
Junte o açúcar fino para bolos, o sal, as sementes de coentros, a paprica, a pimenta caiena, o vinagre de vinho branco e ferva, novamente, durante 30 minutos. Coloque o chutney num frasco esterilizado e feche bem.