Chutney de tomate e pimento vermelho
Ingredientes
| Água | 2 lt |
| Tomate | 1,7 kg |
| Pimentos vermelhos | 2 |
| Cebolas | 700 gr |
| Alho | 5 dentes |
| Vinagre | 400 ml |
| Açúcar mascavado | 1,5 chávenas |
| Colorau | 1 colher de sopa |
| Malagueta | 1 |
| Grãos de mostarda | 1 colher de sopa |
| Sal | 1 pitada |
Preparação
1. Leve uma panela grande com a água ao lume até ferver. Lave o tomate e o pimento e reserve.
2. Escalde os vegetais em água a ferver. Pele o tomate e limpe-o de sementes. Limpe o pimento.
3. Corte os vegetais em pedaços pequenos. Descasque e pique o alho. Descasque, lave e corte as cebolas em rodelas.
4. Leve um tacho com o vinagre ao lume. Junte o alho, a cebola, o pimento e o tomate e deixe cozinhar.
5. Quando a cebola apresentar um aspeto macio e o tomate estiver mais desfeito, adicione o açúcar mascavado, o colorau, a malagueta e os grãos de mostarda e tempere com sal. Envolva bem e deixe cozinhar em lume brando durante uma hora e meia.
6. Passado esse tempo, desligue o fogão e deixe apurar durante 15 minutos, depois de envolver bem.
7. Distribua o preparado por frascos de vidro de boca larga com tampa e feche-os hermeticamente. Este chutney conserva-se durante quatro semanas no frigorífico.