Patrícia Trindade, especialista em nutrição, sugere-os numa versão deliciosa e saudável, sem açúcar, que contem apenas um terço da gordura habitualmente utilizada
Compota de frutos vermelhos (sem açúcar ou adoçantes adicionados)
50 g
Farinha de aveia integral
50 g
Fermento
2 colheres de chá
Para a cobertura
Água
2 colheres de sopa
Sumo de limão
0,5 dl
Clara de ovo
1 unidade
Compota de frutos vermelhos
50 g
Goma xantana
1 colher de chá
Frutos vermelhos
200 g
Raspas de chocolate preto
1 pitada
Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180º C. Derreta o chocolate em banho-maria.
2. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve no frigorífico.
3. Bata as gemas e adicione o chocolate, previamente derretido. Acrescente a compota e peneire a farinha e o fermento, misturando bem todos os ingredientes. Envolva as claras em castelo.
4. Distribua o preparado por formas de papel próprias para confeção de cupcakes e leve ao forno durante cerca de 15 minutos.
5. Para a cobertura, leve ao lume um tacho com a compota, água e algumas gotas de sumo de limão. Misture bem e deixe ferver durante alguns minutos.
6. Bata a clara da cobetura em castelo e envolva o preparado anterior, acrescentando a goma xantana até obter um creme firme. Reserve no frigorífico.
7. Retire os cupcakes do forno e deixe arrefecer. Com o auxílio de um saco de pasteleiro, adicione a cobertura e decore com frutos vermelhos e raspas de chocolate. Bom proveito!
Dicas
Este cupcake tem mais 0,4 g de proteínas, menos 13,9 g de gordura e menos 18,2 g de hidratos de carbono do que a receita original, não ultrapassando as 193,2 calorias. O ideal é usar compota de frutos vermelhos sem açúcar ou adoçantes adicionados. Na mistura de frutos vermelhos, pode incluir framboesas, mirtilos e bagos de romã.