Molho de tomate com aipo e beringela
Uma especialidade da cozinha mediterrânica que pode servir como paté com tostas ou como acompanhamento de pratos de massa. Se preferir, também a pode usar como camada intermédia num empadão.
Ingredientes
| Tomate maduro | 1,5 kg |
| Cebola | 1 |
| Alho | 3 dentes |
| Louro | 1 folha |
| Talo de aipo | 1 |
| Orégãos frescos | 1 ramo |
| Beringelas | 375 gr |
| Azeite | 1 dl |
| Sal | 1 pitada |
| Pimenta-preta | 1 pitada |
Preparação
1. Escalde o tomate em água a ferver durante cinco minutos. De seguida, escorra a água quente e passe o tomate por água fria.
2. Limpe o tomate de peles e sementes. Reserve para utilização posterior.
3. Leve ao lume uma panela com a cebola e os dentes de alho picados, a folha de louro e o azeite. Assim que a cebola quebrar, adicione a beringela cortada em cubos, o tomate picado, o talo de aipo e o raminho de orégãos frescos atado.
4. Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Deixe cozinhar em lume brando até o molho evaporar.
5. Retire o talo de aipo, o raminho de orégãos frescos e a folha de louro. Sirva ou utilize de imediato.
Dicas
Adicione 250 gramas de carne de vaca picada, previamente refogada em azeite, cebola e alho, ao molho de tomate antes de servir, envolvendo bem. Pode depois usar este preparado para acompanhar massa cozida em água temperada de sal.
Receita do parceiro