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Paella de marisco e frango

A paella proporciona a alegria de misturar os ingredientes mais saborosos de que mais gosta, por isso tome a liberdade de experimentar.

Ingredientes

Azeite 4 colheres de sopa
Chouriço cortado em rodelas finas 175 g
Dentes de alho, finamente picados 2
Cebola grande, aos cubinhos 1
Pimento vermelho, aos cubinhos 1
Tomates grandes, sem sementes e aos cubos 2
Flocos de pimento vermelho seco adicionar uma pitada
Arroz para paelha 200 g
Colorau 1 colher de chá
Vinho Branco Seco 125 ml
Caldo de galinha aquecido com ¼ de colher de chá de filamentos de açafrão 500 ml
Sal marinho e pimenta preta, moída no momento adicionar q.b.
Coxas de frango, cortadas ao meio 8
Amêijoas pequenas cruas, limpas 8
Camarões grandes crus 6
Lulas cruas, limpas e fatiadas 450 g
Salsa fresca, picada 1 colher de sopa
Ervilhas congeladas 150 g
Cabeça de alho, com os dentes separados e sem casca 1

Preparação

Aqueça metade do azeite numa paellera ou frigideira de fundo espesso e frite o chouriço até ficar estaladiço. Junte o alho, a cebola e o pimento e refogue até amolecerem. Adicione os tomates, os flocos de pimento e o arroz. Mexa até os grãos de arroz ficarem translúcidos.

Deite o colorau e o vinho e quando borbulhar, deite o caldo de galinha quente e tempere com sal e pimenta.

Noutra frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite e aloure as coxas de galinha, juntando-as depois à paellera e cozinhe entre cinco a dez minutos. Disponha as amêijoas com a articulação para baixo, de modo a que abram para o exterior da frigideira. Espalhe as ervilhas por cima e continue a cozinhar, destapado, durante mais dez minutos.

Entretanto, aqueça o restante azeite com o alho numa caçarola. Junte os camarões, frite-os rapidamente durante um a dois minutos, e junte-os à paella. Repita a operação com as lulas e junte-as à paella. Espalhe a salsa picada por cima e sirva imediatamente.

Fonte: Livro "500 Receitas: Tapas"

Receita do parceiro

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