Pão de trigo com espelta (sem amassar)
Ingredientes
| Farinha de trigo tipo 65 | 600 g |
| Farinha de espelta integral | 150 g |
| Água | 600 ml |
| Fermento fresco de padeiro | 15 gramas, ou 5 g se for do seco |
| Sal Fino | 12 g |
Preparação
Coloque as farinhas num recipiente. Faça um furo com o dedo e coloque o sal. Polvilhe com o fermento esmigalhado, no caso de utilizar do fresco.
Forme uma cavidade no centro e adicione a água, deixando cerca de 50 ml que adicionaremos se a massa assim nos pedir.
Misture, com uma colher, até que não se encontrem partes de farinha sem dissolver. Se a massa estiver demasiado dura e custar a mexer, adicione a água restante; pretende-se uma massa bem hidratada, que faça lembrar a de um bolo.
Tape o recipiente com película aderente e, depois, com um pano. Deixe repousar, em local não demasiado quente, durante cerca de oito horas.
Ligue o forno nos 250 ºC e coloque lá dentro uma panela, preferencialmente de ferro.
Entretanto, e sem sujar as mãos, com a ajuda de uma espátula, polvilhe a massa no recipiente com farinha, tentando moldar uma bola, mas sem demasiado critério.
Assim que o forno atingir a temperatura programada, retire rápida e cuidadosamente a panela do forno. Polvilhe o fundo com farinha e despeje no interior a massa. Coloque a tampa e leve novamente ao forno.
Deixe cozer por 40 minutos. Depois, retire a tampa, reduza a temperatura do forno para os 220 ºC e deixe cozer por mais 15 a 20 minutos, ou até que fique bem dourado e crocante.