Pimentos recheados com atum e azeitonas
Uma refeição diferente, leve, rápida e saborosa, proposta pela bloguer Joana Roque, autora de livros de gastronomia e colaboradora regular da revista Jardins, repleta de vitaminas e sais minerais essenciais.
Ingredientes
| Pimento vermelho | 1 |
| Pimento verde | 1 |
| Atum | 2 latas |
| Alho | 1 dente |
| Cebola | 1 |
| Tomates-cereja | 12 |
| Polpa de tomate | 2 colheres de sopa |
| Azeitonas pretas picadas | 4 colheres de sopa |
| Salsa | 1 ramo |
| Natas | 1 colher de sopa |
| Sal | 1 pitada |
| Pimenta | 1 pitada |
| Azeite | 0,5 dl |
Preparação
1. Corte os pimentos ao meio e retire-lhes as sementes sem os romper. Coloque-os numa assadeira, tempere-os com sal e pimenta, regue-os com um fio de azeite e leve-os a assar durante 20 minutos, em forno aquecido a 180º C.
2. Prepare o recheio. Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a alourar em azeite.
3. Acrescente o tomate-cereja cortado ao meio e a polpa de tomate e deixe refogar, temperando de sal e pimenta. Junte o atum escorrido, as azeitonas e a salsa picada. Envolva bem, retifique os temperos e retire do lume.
4. Recheie os pimentos com a mistura. Verta as natas sobre os pimentos. Leve de novo ao forno, durante cerca de cinco minutos.
5. Retire os pimentos do forno. Polvilhe-os com salsa. Sirva de imediato.
Dicas
Substitua a salsa por coentros picados e adicione 50 g de amêndoas laminadas quando verter as natas sobre os pimentos. Acompanhe este prato com uma salada verde e arroz branco.
Receita do parceiro