Coloque as folhas de massa filo sobre uma superfície plana e, em seguida, com a ajuda de um pincel, cubra cada folha com a manteiga derretida. Coloque-as em cima umas das outras e forre com elas uma tarteira. Apare as bordas, se preferir. Reserve.
Bata os ovos com o creme e a bebida de soja e tempere de sal e pimenta.
Despeje o creme de ovos na tarteira forrada. Em seguida, adicione a pera ralada e pedaços de queijo azul (reserve algum para o final).
Leve ao forno a assar por cerca de 30 minutos ou até ficar ´douradinha` e firme.
Retire do forno e deixe arrefecer por 15 minutos.
Decore, cobrindo com as folhas de rúcula, o restante queijo azul, as avelãs torradas e algumas fatias de pera. Pode finalizar com um fio de azeite virgem extra.