A par das novas propostas do chefe de cozinha Eddy Melo, o menu executivo do restaurante, que diariamente tem diferentes opções, oferece agora um prato que resulta da recente parceria com a cozinha saudável da The Green Chef e a chefe de cozinha Sarah Maraval.
Desta forma, semanalmente, há um novo prato seagan disponível, uma opção saudável que combina a dieta vegan com produtos do mar. Em suma, seagan, o vegan que vem do mar. A cozinha seagan inclui, além de algas e outras plantas marinhas, pontualmente peixe e crustáceos.
Assim, de segunda a sexta ao almoço, é possível optar por este prato apresentado por Sarah Maraval, todas as quartas-feiras, também em live cooking, aproximando o conceito dos comensais.
Nas propostas, o Crudívoro de noodles de Algas Kelp, com pepino, maçã verde, manga e gengibre, pickles caseiros de cebola roxa e ovas de salmão, com crocante de sementes de sésamo.
Entretanto, na nova carta, o chefe de cozinha Eddy Melo promete aproveitar todo o potencial dos produtos da época. Além de novas entradas, como o Ceviche de atum dos Açores, com cenoura bio picante, abacate e tobiko wasabi, ou o Pica Pau do Lombo, existem outras opções de pratos de carne e outras tantas para os apreciadores de peixe.
Entres os pratos de carne destacam-se o Entrecôte de Vitela Galega e o Chuleton Galego. Quanto ao peixe, o Robalo grelhado com creme de topinambur, limão confitado, amêndoa e salicórnia, bem como o Atum grelhado com feijão verde, lentilha Beluga e pickles de manga picante e azeite.
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