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Creme de amêndoa e fios de ovos

Há doces que têm o dom de adoçar carinhosamente a nossa Páscoa tornando-a muito especial e acolhedora, se gostam de amêndoa e fios de ovos, este é um deles.

Ingredientes

Gemas 8
Açúcar 240 g
Água 200 ml
Amêndoa em pó 80 g
Fios de ovos 100 g

Preparação

Passe as gemas por um passador de rede fininha e reserve.

De seguida, coloque num tacho o açúcar e a água, envolva muito bem. Leve ao lume até atingir o ponto de pérola (serão cerca de quatro minutos depois da calda levantar fervura). Não mexa a calda enquanto ferve. Retire do lume e deixe arrefecer por cerca de dez minutos. Adicione as gemas, pouco a pouco, mexendo sempre. Adicione a amêndoa em pó e misture bem.

Leve novamente a mistura ao lume baixo, mexendo sempre e sem deixar levantar fervura. Quando engrossar, desligue e leve ao frio até arrefecer.

Depois, coloque o creme de amêndoa em tigelas próprias para ir ao forno e faça uma bordadura com os fios de ovos.

Polvilhe com um pouco de amêndoa em pó e leve ao forno, previamente aquecido a 200 ºC, cerca de dez minutos.

Retire e deixe arrefecer completamente antes de servir.

Receita do parceiro

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