Empadão de millet, tofu e vegetais
Ingredientes
| Tofu | 200 g |
| Millet | 1 chávena |
| Feijão-verde | 150 g |
| Cenouras | 2 |
| Shoyu | usar q.b. |
| Tomilho | usar a gosto |
| Folha de louro | 1 |
| Gengibre ralado | usar q.b. |
Preparação
Lavar o millet e cozinhá-lo num tacho com uma pitada de sal e uma folha de louro (uma porção de millet para cinco de água). O millet deve ficar com uma consistência de puré, pelo que deve cozinhar por cerca de 25 minutos em lume brando (pode variar consoante o vosso fogão).
Cortar o tofu às fatias de grossura média. Numa taça preparar a marinada, misturando o shoyu e gengibre ralado. Juntar as fatias à marinada, que devem ficar totalmente cobertas. Deixar marinar durante dez minutos, pelo menos. Podem juntar outros sabores como por exemplo o tomilho, orégãos ou outra erva aromática que gostem.
Cortar o feijão verde aos pedaços, assim como a cenoura – previamente lavados. Escaldar os vegetais num tacho com água fervente e temperada com uma pitada de sal. Os legumes devem ficar al dente.
Dispor uma camada fininha de millet, seguida das fatias de tofu marinadas. Depois, adicionar os legumes e finalizar com uma camada generosa de millet. Deitar umas gotas de shoyu para gratinar ou “queijo” vegan.
Esta receita é da autoria de Vanessa Andrade para a página Green Smiles.