Feijoada de abóbora e batata-doce
Uma saudável opção à tradicional feijoada à portuguesa. Aqui numa versão de base vegetal.
Ingredientes
| Azeite | Um fio a gosto |
| Dentes de alho | 3 |
| Cebola pequena picada | 1 |
| Gengibre fresco, picado | 1 colher de sopa |
| Abóbora em cubos | 2 chávenas |
| Pimenta caiena em pó | uma pitada |
| Batata-doce grande, descascada e cortada em cubos | 1 |
| Sal | uma pitada |
| Feijão manteiga cozido | 1 chávenas |
| Caldo de legumes | 1 l |
| Salsa picada | q.b. |
Preparação
Num tacho largo, coloque um pouco de azeite, refogue a cebola e depois o alho até que fique douradinho.
Junte o gengibre ralado, a abóbora e a batata-doce e deixe refogar um pouco.
Junte finalmente o feijão, o caldo de legumes (desfaça um cubo de caldo de legumes num litro de água quente), o sal e a pimenta e deixe apurar até tudo estar macio.
Sirva guarnecido com a salsa picada.
Receita do parceiro