Sopa de abóbora e batata-doce
Ingredientes
| Abóbora manteiga com cerca de 1kg | 1 |
| Batata-doce | 600 g |
| Cebola | 1 |
| Dentes de alho | 2 |
| Coentros | 1 mão cheia |
| Azeite | adicionar q.b. |
| Sal | adicionar q.b. |
| Caldo de legumes, quente | 1,2 l |
| Bacon | 150 g |
| Sementes de abóbora | 1 colher de sopa (bem cheia) |
| Folhas de coentros | adicionar q.b. |
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Descasque e retire as pevides à abóbora e corte-a em cubos (reserve cerca de 60 g e corte em cubinhos pequenos para depois fazer o topping). Descasque também as batatas-doces, a cebola e os alhos, e corte em pedaços. Lave e escorra bem os vegetais. Coloque-os num tabuleiro, regue-os com um fio de azeite e salpique com uma pitada de sal.
Leve ao forno por 30 a 45 minutos, até que os vegetais estejam tenros.
Terminado este tempo, coloque os vegetais numa panela cobrindo-os com o caldo de legumes. Acrescente também os coentros e reduza tudo a puré. Caso necessário, acrescente mais um pouco de caldo, até que tenha a consistência desejada. Retifique o tempero se necessário.
Leve ao lume até levantar fervura.
Entretanto, numa frigideira, coloque um fio de azeite e leve ao lume.
Quando o azeite estiver quente, junte o bacon cortado em cubos pequenos, e deixe cozinhar até que doure e fique estaladiço. Junte a abóbora cortada em cubos pequenos, e deixe cozinhar por alguns minutos, até que comece a ficar tenra.
No final, junte as sementes de abóbora e envolva. Retire do lume e reserve quente.
Retire a sopa do lume, e distribua por taças ou pratos de sopa.
Coloque a mistura de bacon sobre a sopa, salpique com algumas folhas de coentros e sirva de imediato.