Túbaros de porco na frigideira
Ingredientes
| Túbaros de porco | 1 kg |
| Vinagre | 60 ml |
| Dentes de alho | 3 unidade |
| Folha de Louro | 1 unidade |
| Pimentão-doce | 1 colher de chá |
| Sumo de 1 limão | - |
| Piripíri moído | usar q.b. |
| Sal e pimenta-preta | usar q.b. |
| Banha de Porco | 15 g |
| Azeite | 30 ml |
| Salsa Picada | 1 colher de sopa |
| Picles picados | 3 colheres de sopa |
Preparação
Cortar os túbaros ao meio e retirar-lhes a pele.
Colocar os túbaros numa taça com água fria e o vinagre durante duas a três horas.
Escorrer muito bem os túbaros. Cortá-los em pedaços para uma taça.
Temperar a carne com os dentes de alho picados, a folha de louro, o pimentão-doce, uma pitada de piripíri moído, sal e pimenta-preta. Regar com o sumo de limão. Mexer e deixar a marinar durante uma a duas horas.
Levar a banha e o azeite ao lume numa frigideira. Assim que derreter, colocar os túbaros bem escorridos. Quando estiverem cozinhados, retirar.
Colocar a marinada na frigideira e deixar reduzir o molho.
Colocar os túbaros numa travessa. Regar com o molho. Polvilhar com a salsa e os picles.
Esta receita é parte integrante do livro "Petiscos e Miudezas à Portuguesa".