Comecemos com a receita para, de seguida, conhecermos as dicas essenciais dos bons crepes.

Vamos produzir uns gulosos Crepes com banana caramelizada

Estes crepes são recheados com um creme delicioso, feito com manteiga, açúcar mascavado, brandy e natas.

Crepes com banana caramelizada
Crepes com banana caramelizada
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Deixada a receita, vamos às dicas...e mais uma receita.

- Caso apalade com sal, use do fino.

- O leite deve estar à temperatura ambiente ou amornado e deve ser acrescentado gradualmente (em fio) aos restantes ingredientes.

- Também os ovos devem estar à temperatura ambiente.

- Antes de incorporar a farinha, peneire-a. Vai evitar que se formem grumos.

Crepes com frutos vermelhos
Crepes com frutos vermelhos
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- Deve bater-se bem a massa até esta estar lisa e homogénea.

- A massa deve, depois, descansar durante 20 a 30 minutos.

- A frigideira deve ser antiaderente e no momento em que se derrama a primeira concha de massa, deve estar quente. Nesse momento gira-se logo a frigideira para que a massa fique uniformemente distribuída.

- Vira-se o crepe (depois de um minuto) com a ajuda de uma ou duas espátulas. Deixa-se a face ainda não cozida por tempo idêntico em contacto com a frigideira.

- Não esquecer, o crepe deve ser dobrando em dois (como um guardanapo) depois de lhe verter o recheio numa das duas metades.

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