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Bolo de batata-doce com cobertura de queijo creme e noz (sem açúcar refinado)

Um bolo maravilhoso que já cheira à época natalícia, uma vez que leva batata-doce e canela.

Ingredientes

Bolo

Ovos 4
Açúcar de cana biológico ou açúcar de coco biológico Iswari 250 g
Farinha de Trigo 220 g
Batata-doce 200 g
Fermento em Pó 1 colher de sopa
Canela em Pó 1 colher de café

Cobertura

Queijo Creme 200 g
Xilitol Iswari 100 g
Natas 50 ml
Essência de Baunilha 1 colher de sobremesa

Preparação

Bolo: untar uma forma com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal também untado. Pré-aquecer o forno a 175 ºC. Cozer a batata-doce e triturar. Bater o açúcar com os ovos até ficar um creme fofo. Juntar a batata-doce e a canela e bater novamente. Misturar a farinha e o fermento. Verter na forma e levar ao forno durante 35 minutos. Deixar arrefecer e desenformar
Cobertura: bater todos os ingredientes até ficar um creme fofo. Aplicar no bolo. Decorar com nozes partidas aos bocadinhos.
Bolo de batata-doce com cobertura de queijo creme e noz (sem açúcar refinado)

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