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Bolo de batata-doce com cobertura de queijo creme e noz

Um bolo maravilhoso com batata-doce e canela.

Ingredientes

Bolo

Ovos 4
Açúcar de cana biológico ou açúcar de coco biológico Iswari 250 g
Farinha de trigo 220 g
Batata-doce 200 g
Fermento em pó 1 colher de sopa
Canela em pó 1 colher de café

Cobertura

Queijo Creme 200 g
Xilitol Iswari 100 g
Natas 50 ml
Essência de Baunilha 1 colher de sobremesa

Preparação

Pré-aquecer o forno a 175 ºC.

Bolo: untar uma forma com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal também untado.

Cozer a batata-doce e triturar.

Bater o açúcar com os ovos até ficar um creme fofo. Juntar a batata-doce e a canela e bater novamente. Misturar a farinha e o fermento.

Verter na forma e levar ao forno durante 35 minutos.

Deixar arrefecer e desenformar

Cobertura: bater todos os ingredientes até ficar um creme fofo. Aplicar no bolo. Decorar com nozes partidas aos bocadinhos.

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Bolo de batata-doce com cobertura de queijo creme e noz (sem açúcar refinado)
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