Farófias com molho de framboesa
Ingredientes
| Água da torneira | 100 ml |
| Bebida vegetal de amêndoa | 1 l |
| Paus de canela | 2 |
| Sumo e raspa de 1 limão (reserve uma casquinha) | . |
| Amido de milho | 3 colheres de sopa |
| Mel | 4 colheres de sopa |
| Ovos | 7 |
| Framboesas | 200 g |
| Hortelã fresca | 10 g |
Para finalizar
| Canela em pó | 1 colher de sobremesa |
Preparação
Comece por colocar 600 ml de bebida vegetal de amêndoa ao lume com um pau de canela e uma casquinha do limão, deixando a restante casca para aromatizar as claras.
À restante bebida vegetal fria, junte o amido de milho e o mel. Envolva até obter um preparado bem homogéneo.
Separe as gemas das claras. Envolva as gemas no preparado anterior de amido de milho.
Bata as claras em castelo, com a raspa do limão e um toque do seu sumo, até ficaram bem firmes.
Coza as farófias na bebida vegetal, que deve estar bem quente e em lume brando, para evitar que ferva. Para tal, coloque pequenas colheradas das claras na bebida vegetal e vá virando, à medida que vão cozendo.
Retire as farófias do lume, com a ajuda de uma escumadeira e coloque-as numa travessa.
À bebida vegetal que sobra da cozedura das farófias, junte o preparado do amido de milho e das gemas. Envolva bem, até engrossar e obter um leite creme.
Numa panela, leve ao lume a água da torneira com as framboesas, o pau de canela, a hortelã e o sumo de limão. Adicione o mel e envolva tudo, em lume brando, até ter um molho bem uniforme.
Sirva as farófias, tendo como base o leite creme e como topping o molho de framboesas. Finalize com um um pouco de canela em pó.
Esta receita integra o livro digital gratuito A Irresistível Água da Torneira à Mesa com..., uma edição da EPAL.