Comer um ovo escalfado é uma das formas mais saudáveis de consumir este alimento. Por sua vez, com ajuda de algumas dicas, é fácil e rápido conseguir um bom ovo escalfado.
- Para obtermos um bom ovo escalfado, devemos usar um ovo o mais fresco possível, porque a clara será mais consistente.
- Devemos escalfar um ovo de cada vez para não corrermos o risco dos ovos se misturarem entre si.
- Nunca devemos deitar sal na água para escalfar o ovo para não comprometer a coagulação da clara.
- Assim que a água estiver a ferver, devemos adicionar uma a duas colheres de chá de vinagre para ajudar a clara do ovo a coagular e melhorar o aspeto final. Podemos usar qualquer tipo de vinagre. Contudo, se utilizarmos vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto, vamos perfumar e intensificar o sabor do ovo mas a cor final pode ficar alterada.
- Antes de depositar o ovo na água, devemos baixar a temperatura de cozimento para que o alimento não se desfaça ou endureça.
- Com a ajuda de uma vara de arames, devemos criar um remoinho no centro do tacho.
- O ovo deve ser colocado no centro do remoinho e escalfado durante dois a três minutos: o ovo estará pronto assim que a clara estiver completamente definida.
- Os ovos devem ser retirados da água com ajuda de uma escumadeira e colocados em cima de papel de cozinha para retirar o excesso de água.
- Se quiser um ovo "perfeito" podem aparar as extremidades com uma tesoura.
- O ovo deve ser servido imediatamente assim que retirado da água e temperado a gosto.
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