Bolachas amanteigadas recheadas com caramelo
Comece por levar ao lume 140 g de manteiga deixando-a alourar durante cerca de dois minutos mexendo sempre.
Retire do lume e coloque a manteiga derretida num recipiente.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 180°C e forre dois tabuleiros retangulares com papel vegetal. Adicione à manteiga derretida mais 60 g manteiga e mexa bem. De seguida junte uma chávena e três quartos de açúcar amarelo, uma colher de sopa de essência de baunilha, um ovo inteiro e uma gema adicional.
Por fim, adicione duas chávenas de farinha sem fermento, um quarto de colher de fermento em pó, meia colher de bicarbonato de sódio e uma pitada de sal. Com a ajuda de uma colher de sopa molde bolas de massa e coloque um caramelo no seu interior.
Leve ao forno durante cerca de 12 minutos.
Deixe-as arrefecer antes de tirá-las do tabuleiro.
Depois de frias guarde-as num recipiente hermeticamente fechado.
(Fonte: Blogue “Receitas Para a Felicidade”)
Bolachas de chocolate negro com creme de chocolate de leite
Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Bolachas: bater dois ovos com duas gemas adicionais, 150 g de açúcar amarelo e 90 g de manteiga amolecida (amornada).
Misturar 200 g de chocolate negro culinário (70% cacau) derretido, uma colher de sopa de essência de baunilha e 100 g de crème fraîche, bater novamente. Juntar 150 g de farinha de trigo, uma colher de sobremesa de fermento em pó e uma colher de sobremesa de bicarbonato de sódio. Deixar o preparado descansar durante 30 minutos.
Dispor a massa no tabuleiro (cada porção equivalente a uma bola de golfe, com uma distância de 8 cm entre cada uma).
Levar ao forno pré-aquecido a 165 ºC, durante dez minutos (para bolachas fofas, se preferirem podem deixar mais cinco minutos, mas cuidado para não secarem demasiado).
Deixar arrefecer e rechear.
Recheio: levar num tacho ao lume, 200 ml de as natas com 200 g de chocolate de leite de culinária até ficar cremoso.
Deixar arrefecer antes de aplicar nas bolachas.
(Fonte: Blogue “Há Alguém Mais Gulosa do Que Eu?”)
Bolachas de limão e canela
Com uma vara de arames bata 175 g de açúcar e dois ovos até obter uma mistura cremosa.
Adicione a raspa de um limão e 30 ml de sumo do mesmo e misture bem. Junte 175 g de manteiga derretida e arrefecida e envolva.
Por fim junte 600 g de farinha com fermento e envolva tudo muito bem, com uma colher de pau, até a massa se soltar e não se colar às mãos.
Enrole a massa em película aderente e coloque a refrigerar por cerca de 30 minutos a uma hora.
Pré-aqueça o forno a 170 ºC.
Retire a massa do frigorífico e estenda-a na bancada com a ajuda de um rolo. Deixe uma altura de cerca de 0,5cm.
Corte as bolachas, com um cortador a gosto, pincele-as com o ovo batido e polvilhe com açúcar e canela, previamente misturados.
Leve ao forno, em tabuleiro forrado com papel vegetal cerca de dez minutos - assim que estiverem com os bordos dourados estão prontas.
Retire do forno e deixe arrefecer numa rede.
(Fonte: Blogue “Intrusa na Cozinha”)
Bolachas de aveia estaladiças
Pré-aqueça o forno a 180 ºC na função ventilação. Forre dois tabuleiros próprios para o forno com papel vegetal ou de silicone e reserve.
Com a batedeira, bata 100 g de manteiga sem sal, 170 g de açúcar amarelo, até estarem bem ligados. Adicione um ovo e meia colher de sobremesa de extrato de baunilha. Volte a bater, em velocidade baixa.
Junte, aos poucos, 120 g de farinha sem fermento, batendo entre cada adição. Adicione meia colher de chá de fermento em pó, uma pitada de sal e 80 g de flocos de aveia triturados grosseiramente. Misture.
Por fim, adicione 100 g de pepitas de cacau e envolva bem na massa.
Faça pequenas bolas de massa, do tamanho de brigadeiros e distribua pelos tabuleiros, estas devem ficar bem separadas entre si. A massa vai ficar um pouco húmida, o que faz com que se cole um pouco às mãos, mas se humedecer ligeiramente as mãos é mais fácil moldar as bolinhas.
Achate ligeiramente as bolinhas com indicador para lhes dar o formato redondo das bolachas.
Leve ao forno durante 20 a 25 minutos ou até começarem a ficar douradinhas nos rebordos. É normal que quando são retiradas do forno ainda estejam um pouco moles no centro, mas depois de arrefecerem vão ficar bastante crocantes.
Coloque as bolachas sobre uma rede e deixe arrefecer completamente.
(Fonte: Blogue “Marmita”)
Bolachas Sablé Breton com coco, a receita do Chef
Coloque, à exceção das gemas, na taça da batedeira ou no processador de alimentos, 150 g de açúcar mascavado, 150 g de manteiga fria, cortada em cubos, 200 g de farinha sem fermento, 25 g de coco ralado, 5 g de fermento em pó para bolos, tipo Royal. Se não tiver amassadeira ou processador, pode perfeitamente executar esta tarefa com as pontas dos dedos.
Processe, com a pá/raquete, até obter uma mistura esfarelada.
Adicione três gemas grandes e misture até obter uma massa homogénea.
Coloque a massa obtida entre duas folhas de papel vegetal e estique, até obter uma lâmina de massa com cerca de 6 mm de espessura. Não adicione farinha; se a massa começar a agarrar ao papel, vá descolando o mesmo, e dê a volta às folhas.
Corte as bolachas ajudando-se de um cortador redondo com cerca de 5/6 cm de diâmetro e coloque-as, com algum espaço de separação entre elas, num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Junte os excedentes de massa, evitando amassar, e estenda novamente. Rende cerca de 18 bolachas.
Leve o tabuleiro, com as bolachas, ao frigorífico durante cerca de meia hora.
Entretanto, aqueça o forno nos 160 ºC com ventilação, ou 180 ºC sem ventilação.
Leve as bolachas ao forno durante cerca de 18 minutos, ou até que se apresentem com um dourado uniforme.
Retire as bolachas do forno e, ainda quentes, ajudando-se do mesmo cortador que utilizou, corrija a forma das bolachas, que devem ter expandido ligeiramente durante a cozedura.
Retire-as para uma rede e deixe arrefecer completamente antes de guardar em frascos com fecho hermético.
(Fonte: Blogue “Faz&Come”)
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