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Tal como muitos outros pratos de cariz rústico, a origem da Bruschetta remonta ao mundo rural, neste caso o italiano. Um aproveitamento das sobras de pão, tostadas na grelha e untadas com alho e/ou azeite que, hoje, ganhou estatuto de prato gourmet.
![Confit de cebola. Corte 3 cebolas em rodelas muito finas, tipo lâminas. Leve uma frigideira ao lume com 1 colher de sopa de manteiga, 1 fio de azeite, 3 colheres de vinho do Porto, 2 colheres de sopa de mel e 2 hastes de tomilho, mexa, assim que estiver quente junte a cebola e 1 colher de sopa de sultanas. Tempere com um pouco de sal e pimenta, deixe cozinhar em lume brando até que reduza e a cebola fique macia. Retire do lume e reserve. Corte 1 baguete em rodelas com um dedo de espessura e coloque a dourar ligeiramente (de um lado e do outro) numa frigideira larga e antiaderente. Pré-aqueça o forno nos 190ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal. Corte 1 queijo de cabra de 200 g em fatias. Regue a superfície do pão (ainda quente) com um fio de mel, disponha do queijo por cima e finalize com um pouco de presunto. Leve ao forno 10 minutos. Retire, coloque por cima de cada bruschetta uma pouco de confit de cebola. Decore com azeitonas e pequenas hastes de tomilho. Sirva de imediato.
(Fonte: Blogue Cozinha [Daducha])](http://mb.web.sapo.io/510bcfdb6105c0b9175dd5210cfc9b042507035d.jpg)
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