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Não interessa se lhe chama "picar" ou "tapear", tem de provar estes 10 petiscos

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21 abr 2018 19:36
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Este artigo tem mais de 7 anos
Chamemos-lhe "tapear", como os nossos vizinhos ibéricos, ou petiscar à maneira lusa, a atitude é igual. Comida informal, descontraída, rápida, sem ser fast food. E, convenhamos, há fritos à mistura, mas de quando em vez também não se leva a mal.
  • Chamemos-lhe `tapear`, como os nossos vizinhos ibéricos, ou petiscar à maneira lusa, a atitude e confeção é igual. Comida informal, descontraída, rápida, sem ser fast food. E, convenhamos, há fritos à mistura, mas de quando em vez também não se leva a mal.
  • Calamares grelhados com alho, laranja e colorau: Abrir 1 lula de 225 g (membrana e saco removidos), cortando-a longitudinalmente. Lavar e secar bem. Cuidadosamente com a ponta de uma faca, marcar a lula num padrão axadrezado. Cortar em 4 pedaços e deitar numa tigela com ½ colher de chá de sal, 3 dentes de alho picados, a casca ralada de 1 laranja, ½ colher de chá de colorau e 2 colheres de sopa de azeite. Deixe marinar 5 minutos. Aquecer uma grelha até fumegar e grelhe os pedaços de lula (calcar para evitar que encaracolem, usando algo pesado como uma frigideira). Grelhar durante 1 a 2 minutos de cada lado. Cortar os pedaços de lula em losangos de 6 cm e servir num prato. Fonte: Vogais
  • Encher até meio uma frigideira funda com óleo vegetal e aquecer a 180 °C. Fritar as rodelas de 1 batata, por levas, no óleo quente durante 1 a 2 minutos, até dourarem. Retirar do óleo com uma escumadeira e escorrer em papel de cozinha. Repetir esta operação com as rodelas de 2 chouriços, deixando-as dourar e ficar estaladiças. Escorrer em papel de cozinha. Temperar as rodelas de batata e chouriço com sal q.b. e servir imediatamente.
Fonte: Vogais
  • Retire as folhas a 2 pezinhos de alecrim e pique-as finamente. Misture com 1 colher de chá de sal marinho e depois esmague num almofariz com o pilão, até o sal ficar ligeiramente esverdeado com o óleo do alecrim. Reserve. Aqueça uma frigideira estriada no máximo até fumegar. Torre 4 fatias de pão rústico de ambos os lados. Disponha as torradas em quatro pratos e borrife cada uma com um pouco de azeite. Tempere 8 sardinhas frescas, escaladas, com metade do sal de alecrim e, depois, grelhe-as na frigideira, com a pele virada para baixo durante 1 a 2 minutos de cada lado. Retire e disponha duas sardinhas em cada torrada, salpique com o restante sal de alecrim e sirva. (Fonte: Vogais)
  • Esfregar 225 g de amêijoas sob água fria corrente e deitar fora as que tiverem a concha partida. Aquecer 1 colher de sopa de azeite numa caçarola com tampa. Deitar ai 85 g de chouriço cortado em cubinhos e fritar durante três minutos ou até começar a alourar.
Juntar 2 dentes de alho picados e 1 malagueta vermelha picada e, depois, as amêijoas. Deixar suar durante cerca de 1 minutos, tapado.
Quando as amêijoas tiverem aberto, servir imediatamente num pratinho de barro.
Fonte: Vogais
  • Num robot de cozinha misturar 1 colher de sopa de malagueta, 1 cabeça de alho com os dentes descascados, 2 colheres de chá de pimentão-doce, 3 colheres de sopa de ketchup, 1 colher de chá de cominhos moídos, 2 colheres de sopa de orégãos frescos, 150 ml de vinagre de sidra. Triturar, exceto o entrecosto, até obter uma marinada cremosa.
Colocar o entrecosto num recipiente com a marinada. Levar ao frigorífico para marinar 2 horas, de preferência durante a noite. Aquecer, previamente, o forno a 150°C (gás: 2). Deitar o entrecosto e a marinada numa assadeira funda e tapar com folha de alumínio. Assar no forno 2 horas, até a carne ficar tenra.
Retirar a folha de alumínio e deixar assar mais meia hora até o molho começar a caramelizar e a ficar pegajoso. Servir imediatamente.
Fonte: Vogais
  • Colocar 4 camarões médios, sem cabeça e com casca, numa tigela com 1 colher de sal marinho, 3 dentes de alho picados, ½ colher de chá de colorau, 2 colheres de sopa de azeite e a casca ralada e sumo de 1 limão. Misturar e depois deixar marinar durante 15 minutos.<br />Aquecer uma frigideira estriada ou uma chapa de churrasqueira até fumegar. Dispor os camarões na frigideira ou chapa e grelhar durante 2-3 minutos de cada lado até chamuscarem por fora mas estarem opacos e cozidos no interior. Espremer um pouco de sumo de limão por cima no último minuto de cozedura. Transferir para um prato.<br />Fonte: Vogais<br />
  • Aquecer 125 ml de azeite numa frigideira em lume forte, adicionar 6 pimentos piquillo inteiros (de conserva), 1 dente de alho esmagado e fritar durante 5 minutos, até a pele dos pimentos começar a empolar, mexendo constantemente. Retirar do lume, deitar numa travessa e temperar com sal e pimenta q.b..
Juntar um pouco mais de azeite à frigideira e fritar 1 morcela cortada em 4 rodelas grossas durante 1 minuto de cada lado. Adicionar 4 ovos e fritar durante 1 minuto, deitando o azeite quente sobre as gemas para que cozam mas fiquem líquidas. Servir a morcela por cima dos pimentos com 1 ovo de codorniz no topo.
Fonte: Vogais
  • Colocar 4 coxas de frango numa tigela e juntar 1 colher de sopa de harissa (uma mistura de especiarias picante), 1 colher de sopa de azeite, 2 dentes de alho picados, a casca ralada de 1 lima, o sal e a pimenta a gosto. Deixar marinar durante 1 hora. Aquecer uma frigideira estriada ou chapa em lume forte até começar a fumegar. Dispor o frango, com a pele virada para baixo e grelhar até ficar ligeiramente tostado e cozido. No último minuto, salpicar com sumo de lima. Transferir para uma travessa e servir salpicado com mais sal marinho e cunhas de lima. (Fonte: Vogais)
  • Numa tigela pequena, misture 200 g de queijo-creme e 100 g de queijo ricotta, ambos à temperatura ambiente e com 1 + ½ colher de chá de casca ralada de 1 limão. Deite a pasta de queijo num saco de pasteleiro e recheie 20 azeitonas verdes grandes, descaroçadas. Deite 75 g de miolo de pão num robot de cozinha e triture durante um minuto até ficar com uma textura fina. Deite 85 g farinha numa tigela pequena, bata ligeiramente 1 ovo noutra tigela e disponha o pão ralado numa terceira tigela. Passe as azeitonas pela farinha e, com uma escumadeira, retire-as e coloque-as na tigela com o ovo batido. Envolva as azeitonas no ovo e transfira-as para a tigela com o pão ralado. Pane as azeitonas no pão ralado. Encha até meio uma frigideira funda com óleo vegetal e aqueça. Frite as azeitonas durante 2 ou 3 minutos e escorra-as em papel de cozinha. (Fonte: Vogais)
  • Colocar 12 camarões-tigre médios crus, descascados e sem tripa, numa tigela, salpicar com sal a gosto e misturar. Deixar repousar durante 15 minutos e depois secá-los. Aquecer 80 ml de azeite numa frigideira de tamanho médio em lume forte. Deitar 2 dentes de alho e 1 malagueta vermelha seca picada, e mexer. Quando o alho começar a alourar, deitar os camarões e mexer durante 2 minutos, até estarem cozidos. Introduzir 1 pitada de colorau e 1 colher de sopa de salsa nos últimos 30 segundos de cozedura. Transferir para uma travessa com o azeite e servir com pão para embeber. (Fonte: Vogais)
 
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