De cor e sabor igualmente fortes, o açafrão chega à ementa do Akla, restaurante do InterContinental Lisbon, em harmonia com o novo conceito associado à cozinha da casa, o seagan, que casa o veganismo vegan com produtos do mar, o que inclui uma larga seleção de algas.
Com base na especiaria extraída dos filamentos da flor da planta do açafrão, a dupla de chefes de cozinha irá preparar e servir um risotto de camarão com açafrão, cogumelos, mini courgete e beringela. Esta criação dos chefes Eddy Melo e Sarah Maraval estará disponível de segunda a sexta, ao almoço, como opção do menu executivo que, por 16,50 euros por pessoa, inclui uma entrada, um prato, uma sobremesa e café.
Entretanto, o prato de homenagem ao açafrão será apresentado em live cooking quarta-feira, dia 22.
Esta jornada gastronómica dedicada ao açafrão nasce de uma parceria com O Lagar do Clavijo, empresa portuguesa especializada, e exclusivamente dedicada à produção e comercialização de Crocus Sativus - planta da família das Iridáceas - com certificado biológico.
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