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Açorda de bacalhau

Esta açorda de bacalhau traz à mesa tradição portuguesa. O melhor de tudo? Ajuda a reduzir o desperdício alimentar, usando sobras de pão.

Ingredientes

Pão alentejano 300 g
Bacalhau 400 g
Dentes de alho⁣ 4
Coentros 15 g
Azeite
 60 ml
Gemas de ovo 2
Caldo de cozer o bacalhau usar q.b.
Sal usar q.b.
Pimenta usar q.b.
Vinagre (opcional) usar q.b.

Preparação

Descasque o alho.

Coza, retire a pele e as espinhas e lasque o bacalhau.

Corte o pão em fatias finas.

Confeção:
Num almofariz coloque azeite, esmague o alho, os coentros, junte um pouco de sal grosso e reserve o piso.

Num tacho ao lume, coloque as fatias de pão e adicione caldo de cozer o bacalhau. Mexa até as fatias estarem desfeitas. Junte o piso e misture.

Adicione metade do bacalhau lascado e envolva. Deixe cozer durante quatro minutos.

Coloque num prato bonito, de preferência de barro, disponha as restantes lascas de bacalhau por cima, um pouco de coentros frescos e a gema de ovo. Misture já na mesa.

Dica do chef: a textura fica ao seu critério sendo a açorda mais líquida e as migas mais sólidas. Para quem gosta de um sabor mais ácido pode dar um pequeno toque com vinagre de vinho branco.

Gostou desta receita? Encontra muitas outras, validadas por nutricionistas, no site da Auchan.

Receita do parceiro
J.M.A

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