Açorda de pimentos com vieiras
Ingredientes
Açorda
| Pão do dia anterior (usei malte e centeio) | 300 g |
| Alho | 4 dentes |
| Coentros frescos | 25 g |
| Gema de Ovo | 1 |
| Pimento Vermelho | 1/2 |
| Noz-moscada | 1 pitada |
| Tagine | 1 pitada |
| Sal (usei de aipo) | q.b. |
| Pimenta Preta | q.b. |
| Azeite | q.b. |
| Leite | 100 ml |
Vieiras
| Vieiras | 200 g |
| Alho | 2 dentes |
| Manteiga | 1 colher de sopa |
| Vinagre balsâmico em creme | 2 colheres de sopa |
| Água | 4 colheres |
| Sal | q.b. |
| Pimenta Preta | q.b. |
Preparação
Açorda:
Numa taça coloque o pão com o leite e cubra o restante com água. Deixe repousar pelo menos durante 30 minutos.
Entretanto, numa panela, coloque o azeite, os dentes de alho, os talos dos coentros e o pimento cortado em pedaços grosseiros e salteie uns cinco minutos. Retire do lume, pique tudo numa picadora ou num robot de cozinha e volte a colocar no tacho em lume baixo.
Tempere com sal, pimenta, rale a noz moscada e adicione a pitada da tagine, envolva e adicione o pão escorrido.
Envolva até este absorver os sabores do preparado anterior e, caso sinta que fica um pouco seco, adicione água quente pouco a pouco.
Retire do lume, envolva a gema do ovo e os coentros.
Vieiras:
Numa frigideira anti-aderente, junte a manteiga os dentes de alho e deixe fritar uns minutos, adicione as vieiras, frite-as aproximadamente 1/2 minutos de cada lado e retire-as.
Na mesma frigideira junte o vinagre balsâmico em creme, a água, os temperos e depois do molhos estar apurado, regue por cima das vieras.
Bom apetite!