Arroz de tamboril com amêijoas
Ingredientes
| Azeite | adicionar q.b. |
| Cebola média picada | 1 |
| Dentes de alho picados | 2 |
| Pimento vermelho cortado aos quadrados | 1 |
| Vinho branco | 1/2 copo |
| Caldo de peixe | 1 lt |
| Folhas de louro | 2 |
| Arroz Carolino | 2 chávenas almoçadeiras |
| Tamboril | 800 g |
| Miolo de camarão | 250 g |
| Amêijoas | 1 kg |
| Piripiri seco | 1 |
| Sal | adicionar q.b. |
| Salsa e coentros | adicionar q.b. |
Preparação
Num tacho, deite um fio de azeite e faça um refogado com as cebolas e os alhos picados, deixe refogar até a cebola amolecer. Acrescente o pimento, refresque com o vinho branco e deixe refogar mais um pouco.
Adicione o caldo de peixe, em proporção o caldo deve ser um pouco mais do dobro da quantidade do arroz, para que o arroz fique com bastante caldo. Junte seis chávenas almoçadeiras de caldo.
Deixe levantar fervura, adicione as folhas de louro e o arroz, deixe o arroz cozer em lume médio, cerca de 15 minutos.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o tamboril, o miolo de camarão e as amêijoas, deixe cozinhar mais seis a sete minutos até que o peixe esteja cozido e as conchas das amêijoas abertas.
Tempere de sal, acrescente o piripiri e o molhinho de salsa e coentros picados.
Sirva de imediato.