Bacalhau com couve e azeitonas sobre cama de cebola com puré de pimento e grão-de-bico
Ingredientes
| Lombos de bacalhau demolhados sem espinhas congelados | 2 |
| Cebolas | 2 |
| Azeite | 4 dl |
| Couve-portuguesa | 3 folhas grandes |
| Sal | 1 pitada |
| Alho | 1 dente |
| Azeitonas pretas | 6 |
| Pimento vermelho | 1 grande |
| Grão-de-bico cozido | 150 gr |
Preparação
1. Descongele os lombos de bacalhau. Lamine, finamente, uma cebola em rodelas. Distribua-a por uma assadeira por cima de 2,5 dl de azeite. Disponha, em cima da cebola, os lombos de bacalhau escorridos, regue 0,5 dl de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200° C, durante 15 minutos.
2. Corte as folhas de couve-portuguesa em juliana e escalde-as em água a ferver temperada de sal durante cerca de cinco minutos. Depois, escorra-as bem e salteie-as em 0,5 dl de azeite com o alho picado. Por fim, junte as azeitonas pretas picadas.
3. Num tacho com o restante azeite, coloque a outra cebola e o pimento, sem veios nem sementes, cortados em cubos. Tempere de sal e estufe até ficarem macios. Acrescente o grão-de-bico cozido e cozinhe durante um minuto e meio, apenas para envolver sabores.
4. Escorra o excesso de líquido do preparado anterior e triture tudo com uma varinha mágica até conseguir a consistência de um puré cremoso. Sirva os lombos de bacalhau sobre a cebola, acompanhados com a couve-portuguesa salteada e o puré de pimento e grão-de-bico.