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Bacalhau com natas sem natas

Apesar de não ter o ingrediente que lhe dá nome, não deixar de surpreender pela textura cremosa e pelo paladar irresistível. Descubra como enganar a balança sem prescindir de todo o bom sabor tradicional deste prato.

Ingredientes

Bacalhau 600 gr
Cebolas médias 2
Batatas 400 gr
Azeite 50 ml
Farinha 20 gr
Leite meio gordo 500 ml
Sal 1 pitada
Pimenta 1 pitada
Noz-moscada 1 pitada
Azeitonas 8

Preparação

1. Corte o bacalhau em pedaços e coloque-o num recipiente com água de véspera, tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes. Coza o bacalhau em água limpa, desfiando-o de seguida. Reserve para utilização posterior.

2. À parte, corte as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos, o mais fino possível, fritando-as num tacho. Leve o azeite ao lume numa frigideira, junte a cebola e deixe refogar.

3. Entretanto, num outro recipiente, dilua a farinha num pouco de leite frio. Aqueça o resto do leite e misture-o, pouco a pouco, no preparado anterior.

4. Leve o preparado do leite e da farinha ao lume até que o molho engrosse, sem nunca deixar de mexer. Retire do lume, tempere com sal e pimenta e junte uma pitada de noz-moscada.

5. Coloque o preparado de bacalhau num tabuleiro, pondo uma camada de batatas por cima. Cubra com molho branco e leve ao forno a gratinar. Sirva o bacalhau quente, acompanhado com as azeitonas.

Dicas

Substitua o bacalhau por pescada e/ou adicone 200 gramas de camarão cozido descascado cortado em pedaços à receita. Em vez de noz-moscada, também pode usar pimenta para temperar.
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