Batata-doce com ovos e alheira
A batata-doce tem o poder de tornar qualquer receita numa refeição de aconchego, reconfortante, seja pelo seu sabor ou pela sua intrínseca capacidade de satisfazer a cada nova garfada.
Ingredientes
| Alheira | 1 |
| Batata-doce médias/pequenas | 2 |
| Azeite | usar q.b. |
| Cebola média | 1 |
| Dentes de alho | 4 |
| Espinafres frescos | 80 g |
| Ovos | 2 |
| Sal e pimenta | adicionar a gosto |
Preparação
Prepare a alheira, assando-a no forno a 150 ºC por uns 10 a 15 minutos, ou se preferir frite-a numa frigideira, levemente untada com azeite, em lume muito brando e virando de vez em quando.
Descasque, lave, corte em cubos e coza as batatas-doce.
Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e aloure a cebola e os alhos, tudo previamente picado. De seguida junte os espinafres e salteie. Junte a batata-doce, envolva e tempere com sal e pimenta.
Parta os ovos, um a um, num copo e vá vertendo sobre a batata-doce. Deixe os ovos cozinharem a gosto e depois polvilhe com um pouco de pimenta moída no momento.
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