Beringelas recheadas com carne picada
Ingredientes
| Beringelas | 2 |
| Cebola pequena | 1 |
| Dente de alho | 1 |
| Azeite | quanto baste |
| Carne picada | 100 g |
| Sal e sementes de piripíri | usar q.b. |
| Salsa picada | usar q.b. |
| Farinha Maizena | 1 colher de sopa |
| Natas frescas | 2 colheres de sopa |
| Queijo Mozzarella ralado | usar q.b. |
Preparação
Retire uma "tampa" às beringelas no sentido do comprimento e, com a ajuda de uma colher, extraia a polpa, sem romper a casca. Corte a polpa das beringelas aos quadrados.
Numa frigideira larga, verta um fio de azeite e faça um refogado com cebola e o dente de alho picados, deixe amolecer e adicione a polpa da beringela preparada e a carne picada. Tempere com sal e sementes de piripiíri ou pimenta e acrescente a salsa picada, deixe cozinhar cerca de dez minutos, em lume brando, até a carne ficar macia.
De seguida, acrescente a farinha Maizena e envolva bem. Adicione as natas frescas e envolva novamente. Retifique os temperos e reserve.
Entretanto, coloque as beringelas num tabuleiro de forno, regue o seu interior com um pouco de azeite, recheie com o preparado de carne picada e finalize com o queijo ralado por cima.
Leve ao forno, previamente aquecido a 180 ºC, durante 20 a 30 minutos, até as beringelas estarem cozidas.
Nota: a carne utilizada nesta receita foi de vaca, mas pode optar por carne de frango ou peru.