Bochechas de porco com cenoura e vinho do Porto
Ingredientes
| Bochechas de porco | 1 kg |
| Cebolas | 2 unidade |
| Cenouras | 2 unidade |
| Dentes de alho | 4 unidade |
| Folhas de Louro | 2 unidade |
| Vinho do Porto | 150 ml |
| Vinho branco | 100 ml |
| Pimentão-doce fumado em pó | usar q.b. |
| Pimenta preta | usar q.b. |
| Sal | usar q.b. |
| Azeite | um fio generoso |
Preparação
De véspera, tempere as bochechas com sal, pimenta preta, pimentão-doce, louro, vinho branco e vinho do Porto e um bom fio de azeite. Junte ainda as cebolas partidas em meias-luas, o alho laminado e as rodelas de cenoura. Envolva bem, tape com película e guarde no frigorífico até ao dia seguinte.
Ligue o forno nos 150 ºC. Aqueça um fio de azeite num tacho com tampa que possa ir ao forno. Retire as bochechas da marinada e aloure-as no azeite, até corarem e ficarem "seladas".
Verta sobre as bochechas a marinada, envolva bem, tape e leve ao forno entre duas horas a duas horas e meia. De vez em quando, destape e veja a quantidade de líquido, se achar que está a ficar seco, junte um pouco de água.
No final, se achar que o molho está demasiado líquido, leve o tacho ao lume, retire um pouco de molho para uma taça, acrescente a esta uma colher de café de amido de milho, desfaça bem e junte de novo ao tacho, mexendo até ficar mais espesso.
Sirva com arroz - eu servi com arroz de curcuma e passas - e uma salada ou legumes cozidos.