Bochechas de porco com vinho do Porto
Ingredientes
| Bochechas de porco | 1 kg |
| Bacon fumado | 100 g |
| Cebolas médias | 3 |
| Cenouras grandes | 2 |
| Azeite | adicionar q.b. |
| Alecrim e salsa (faça um molho atado com fio de cozinha) | 1 molho |
| Vinho do Porto | 1 cálice |
Marinada
| Cabeça de alhos | 1 |
| Sementes de piripíri | adicionar q.b. |
| Folhas de louro | 2 |
| Sal e pimenta-preta | adicionar q.b. |
| Vinho branco | 1 copo |
Preparação
Comece por preparar a marinada: disponha as bochechas num recipiente, acrescente a cabeça de alhos cortada ao meio, adicione as sementes de piripiri, as folhas de louro, um pouco de sal e pimenta e regue com o vinho branco. Envolva bem e deixe marinar cerca de uma hora.
Entretanto, corte o bacon em pedaços, descasque e corte em pedaços as cebolas e as cenouras.
De seguida, num tacho aqueça um fio de azeite, adicione o bacon e deixe dourar alguns minutos. Retire para um recipiente e reserve.
No mesmo tacho disponha as bochechas de porco e deixe a carne selar de ambos os lados. Retire para o recipiente do bacon. Reserve o líquido da marinada.
Ainda no mesmo tacho adicione as cebolas e as cenouras, deixe cozinhar alguns minutos e envolva. Acrescente o bacon e as bochechas reservadas, envolva e deixe cozinhar alguns minutos. Adicione o líquido da marinada coado que foi reservado e o molhinho do alecrim e salsa. Deixe levantar fervura, depois reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar lentamente, tapado durante 30 minutos.
Passado esse tempo, regue com o cálice de vinho do Porto, envolva e deixe cozinhar em lume brando até que as bochechas fiquem tenras e macias, cerca de 45 minutos, uma hora.
Sirva as bochechas com uma esmagada de batata.