Bolas de Berlim light
Ingredientes
Para a massa:
| Farinha de arroz integral | 100 gr |
| Açúcar de coco | 50 gr |
| Cenoura | 230 gr |
| Laranja (raspa e sumo) | 1/2 grande |
| Azeite virgem extra | 1 colher de sopa |
| Ovo | 1 grande |
| Fermento | 1 colher de chá |
| Goma xantana | 2 colheres de chá |
| Coco ralado | 30 gr |
Para o recheio
| Compota de laranja sem adição de açúcar | 60 gr |
Preparação
1. Coza a cenoura num tacho com água. Escorra a água e reduza-a a puré com o auxílio de uma varinha mágica. Adicione o sumo de meia laranja e misture.
2. Coloque a farinha de arroz e o açúcar de coco numa tigela. Envolva os ingredientes e abra um buraco no centro onde deve adicionar o ovo, o azeite, a raspa da laranja, o fermento e o puré de cenoura, e misture bem. Por fim, adicione a goma xantana e envolva no preparado.
3. Pré-aqueça o forno a 180º C.
4. Forre um tabuleiro refratário com uma folha de papel vegetal e, com um saco de pasteleiro de bico liso, disponha pequenas porções de massa. Se necessário, molde com os dedos para dar o efeito de bola.
5. Leve ao forno durante 30 minutos. Passado esse tempo, retire as bolas do forno e deixe arrefecer. Dê-lhes, depois, um golpe a meio, recheie com a compota de laranja (cerca de uma colher de sopa rasa de compota por bola) e, para finalizar, polvilhe com coco ralado.