Bolo de Cenoura e Buttercream de Baunilha com Calda de Chocolate
Ingredientes
Bolo
| Cenoura | 400 g |
| Ovos caseiros | 6 |
| Açúcar | 2 chávenas |
| Farinha | 2 chávenas |
| Óleo | 2/3 chávena |
| Fermento | 1 colher de sopa |
Recheio e cobertura de Buttercream
| Açúcar em pó | 250 g |
| Manteiga | 250 g |
| Essência de Baunilha | 1 colher de chá |
| Doce de frutos vermelhos | - q.b. |
Cobertura
| Chocolate negro | 100 g |
| Raspas de chocolate branco e negro | - q.b. |
| Physális e morangos biológicos | - q.b. |
Preparação
Buttercream de Baunilha:
No copo da batedeira coloque a manteiga amolecida, o açúcar e a baunilha. Bata até obter um creme fofo e macio. Reserve no frigorífico até o bolo arrefecer completamente.
Bolo:
Descasque as cenouras e corte-as em pedaços. No copo do liquidificador coloque os ovos, o açúcar, as cenouras e o óleo. Bata até obter uma mistura bem fluída e que a cenoura esteja bem triturada. Coloque numa tigela grande e aos pouco vá envolvendo a farinha peneirada com o fermento.
Envolva bem e coloque a massa em duas formas de tamanhos iguais, bem untadas de manteiga e polvilhadas de farinha.
Leve ao forno aquecido cerca de 35/40 minutos, faça o teste do palito. Retire os bolos do forno, desenforme e deixe-os arrefecer sobre uma rede.Corte os bolos ao meio, ficando com 4 partes. Coloque uma das partes no prato onde vais servir. Cubra com o doce de frutos vermelhos e sobreponha as restantes partes. Se necessário apare o bolo, para que fique bem liso e direito.
Cubra com uma boa camada de buttercream e leve ao frigorífico até a cobertura endurecer. Retire do frio e volte a barrar com o restante creme. Alise bem com uma espátula de bolos ou com uma régua.
Cobertura de chocolate:
Derreta o chocolate em banho maria. Deixe arrefecer e antes de endurecer espalhe-o sobre o bolo, deixando escorrer lateralmente.
Termine com as raspas de chocolate e com as frutas escolhidas.