Bolo de coco da Lola
Quem é a Lola? impõe-se a pergunta. Uma amiga digital do chef Rui Ribeiro. Este adorou a receita e replicou-a na sua cozinha. O resultado: um bolo que se prepara na liquidificadora, ou seja, não dá trabalho nenhum.
Ingredientes
| Ovos médios | 3 |
| Leite de Coco | 200 ml |
| Óleo alimentar | 120 ml |
| Açúcar | 320 g |
| Farinha tipo 55 | 240 g |
| Fermento em pó para bolos | 15 g |
| Coco Ralado | 75 g |
| Sal | uma pitada |
Preparação
Ligue o forno nos 180 ºC (se tiver ventilador ligue apenas nos 160 ºC).
Coloque no copo da liquidificadora os ovos, o leite de coco, o açúcar, o óleo e uma pitada de sal.
Bata durante cerca de dois minutos, até obter uma mistura bem homogénea.
Verta o preparado numa taça grande e adicione a farinha peneirada com o fermento, seguida do coco ralado. Misture com uma colher de pau.
Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno durante cerca de 40/50 minutos. Faça o teste do palito. Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.
Polvilhe com um pouco de coco ralado e desfrute!
Receita do parceiro