Caldeirada de chocos
Ingredientes
| Chocos médios | 6 |
| Amêijoas | 1 mão-cheia |
| Batatas médias | 6 a 8 |
| Cebolas médias | 2 |
| Pimento verde | 1 |
| Pimento vermelho | 1 |
| Tomate em pedaços | 1 lata |
| Folhas de louro | 2 |
| Dentes de alho | 2 a 3 |
| Azeite | 1 copo |
| Vinho Branco | 1 copo |
| Malagueta seca pequena | 1 |
| Salsa e coentros | 1 molho |
| Colorau (em pó) | adicionar q.b. |
| Sal e pimenta | adicionar q.b. |
Preparação
Escalde os chocos: numa panela, coloque os chocos, previamente limpos, adicione água até os cobrir e deixe levantar fervura. Escorra os chocos, corte-os em tiras e reserve.
Reserve um pouco da água de cozer os chocos.
Num tacho, disponha por camadas, a cebola cortada às rodelas, os alhos picados, os pimentos às rodelas, o tomate, as batatas às rodelas e o choco. Tempere com sal, pimenta e colorau. Regue com um pouco da água dos chocos reservada, azeite e vinho branco.
Coloque novamente por camadas sobrepostas de cada ingrediente.
Tempere novamente, adicione mais um pouco da água reservada, azeite e vinho branco.
Acrescente as folhas de louro e a malagueta aberta ao meio.
Leve o tacho ao lume e deixe levantar fervura. Tape o tacho e reduza o lume.
Deixe cozinhar cerca de 25 a 30 minutos. Quando terminar o tempo, verifique se as batatas estão cozidas e o choco deve ficar macio. Acrescente as amêijoas, previamente lavadas. Tape o tacho e deixe cozinhar mais alguns minutos, até que as amêijoas tenham aberto todas as conchas.
Sirva a caldeirada com salsa e coentros picados.