Conforto, sabor e o outono servidos num prato de risotto de cogumelos
Com o outono regressamos aos pratos de tacho, quentes e suculentos. Aqui, uma receita de risotto que nos vai surpreender.
Ingredientes
| Arroz integral (previamente cozinhado) | 400 g |
| Cogumelos pleurotus (ou outros) | 150 g |
| Edamame | 100 g |
| Cebola | 1/2 |
| Levedura nutricional | 5 colheres de sopa + 3 colheres para servir |
| Brócolos | 200 g |
| Sal | usar q.b. |
| Folha de louro | 1 |
| Azeite | um fio |
| Natas aveia/soja (opcional) | 100 ml |
Caldo de vegetais
| Água | 400 ml |
| Cascas de vegetais (cenoura, cebola, etc) | usar a gosto |
| Sal | uma colher de sopa rasa |
Preparação
Num tacho, faça o caldo de legumes: junte a água e as cascas de vegetais e deixe ferver durante 15 minutos.
Entretanto, corte a cebola em meias luas muito fininhas e coloque num tacho juntamente com um fio de azeite e a folha de louro.
Junte os cogumelos laminados, o edamame (vagens de soja ainda verdes) e a levedura nutricional. Deixe incorporar o sabor e, depois, acrescente o arroz.
Adicione um pouco de caldo e mexa até absorver. Repita o processo com conchas de caldo até obter a textura cremosa do risoto. Se optar por juntar natas vegetais, faça-o nesta fase da receita.
Escalde os brócolos em água com sal a ferver durante três minutos. Retire e reserve.
Sirva o risoto acompanhado dos brócolos e polvilhe com levedura nutricional a gosto.
Receita do parceiro