Cozido à portuguesa numa versão vegetariana (e deliciosa)
Ingredientes
| Batatas pequenas | 6 |
| Cenouras | 4 |
| Nabos | 2 |
| Couve-lombarda, couve-coração ou couve-penca pequena | 1 |
| Seitan | 500 g |
| Dentes de alho | 4 |
| Pimentão-doce | usar q.b. |
| Cominhos | usar q.b. |
| Folhas de louro | 2 |
| Chouriço de soja ou farinheira vegetal | 1 |
| Água | 0,5 l |
| Sal | usar q.b. |
| Azeite | usar q.b. |
| Feijão‐manteiga cozido para servir | 2 chávenas |
Preparação
Descascar as batatas, as cenouras e os nabos, e cortar ao meio ou em quartos. Lavar e cortar a couve em quartos. Cortar o seitan em pedaços e o chouriço em rodelas.
Colocar o seitan numa panela e temperar generosamente com um fio de azeite, o alho picado, pimentão‐doce, cominhos, o louro e sal. Levar ao lume e saltear por oito a dez minutos, para incorporar bem o tempero e dourar. Retirar para um prato e tapar (para manter‐se quente).
Deitar na mesma panela a batata, a cenoura, o nabo, a couve e uma ou duas rodelas do chouriço (para dar sabor); juntar a água a ferver e um pouco de sal e deixe cozer até os legumes ficarem tenros.
Com uma escumadeira, retirar os legumes e dispor numa travessa com o seitan, o restante chouriço cortado em rodelas e o feijão‐manteiga. Regar com um pouco do caldo da cozedura e um fio de azeite.
Esta receita é parte integrante do e-book “Vegetariano à Portuguesa, Com Certeza”, uma publicação da Associação Vegetariana Portuguesa.