Croquetes cremosos de bacalhau
Ingredientes
| Bacalhau da Noruega | 300 g |
| Manteiga | 30 g |
| Dentes de alho | 2 |
| Farinha | 70 g |
| Água da cozedura do bacalhau | 300 ml |
| Salsa fresca | 1 ramo |
| Sal | 1 colher de chá rasa |
| Pimenta-preta | uma pitada |
| Ovos (para a polme) | 2 |
| Farinha (para a polme) | usar o necessário |
| Pão ralado (para a polme) | usar o necessário |
| Óleo para a fritura | usar o necessário |
Bacalhau da Noruega
Preparação
Tempo de preparação: 30 minutos + tempo para arrefecer a pasta de bacalhau
Esta receita rende perto de 12 croquetes
Coze-se o Bacalhau da Noruega previamente demolhado e reserva-se a água da cozedura.
Num tachinho, derrete-se manteiga aromatizada com os dentes de alho picados.
Engrossa-se com farinha e adiciona-se caldo da cozedura do bacalhau até obter uma pasta.
Envolve-se nesta pasta o bacalhau cozido já desfiado e a salsa picada
Retira-se para um prato e deixa-se arrefecer no frigorífico de um dia para o outro.
No momento de confecionar, formam-se pequenas porções, dá-se-lhes a forma de croquete e passam-se, à vez, por farinha, ovo batido e pão ralado.
Frita-se em óleo quente abundante.
Deixa-se secar sobre papel absorvente.
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