Cubos de salmão com macedónia de vegetais e massa
Ingredientes
| Medalhões de salmão | 1 embalagem |
| Macedónia de vegetais | 750 g |
| Massa | 250 g |
| Limão (casca ralada e sumo) | 1 unidade |
| Molho de Soja | 2 colheres de sopa |
| Alho ( picados ou esmagados) | adicionar q.b. |
| Louro em folha | 1 unidade |
| Pimenta em grão (rosa, preta e verde) | 3 ou 4 unidade |
| Azeite | adicionar q.b. |
| Sal | adicionar q.b. |
| Pimenta | adicionar q.b. |
Preparação
Deixe descongelar os lombos de salmão, corte-os em pequenos cubos com o auxilio de uma boa faca. Tempere-os com um pouco sal, pimenta, alhos finamente picados e sumo de limão misturado no molho de soja. Tape e deixe marinar cerca de 20 minutos.
Numa frigideira anti aderente (untada levemente com 1 fio de azeite) leve o salmão a saltear por uns minutos agitando a frigideira ocasionalmente para cozinhar de forma uniforme, até obter um ligeiro tom dourado. Não deve deixar cozinhar em demasia, torna-se seco e perde a graça. Gosto do salmão a lascar.
Entretanto leve um tacho ao lume com água temperada de sal, um fio de azeite, a folha de louro e os grãos de pimenta, deixe ferver, junte a macedónia de vegetais, aproximadamente 8 minutos depois junte a massa, mexa e deixe cozinhar até esta se encontrar al dente e os legumes macios. Retire do lume e escorra.
Tempere com um fio de azeite e polvilhe com a raspa fina do limão, envolva e reserve.
Sirva o salmão acompanhado pela macedónia de vegetais, se gostar regue o prato com um fio de azeite e polvilhe com aromáticas a gosto.